Gluten, un enemigo del intestino
El gluten y los malestares estomacales
Si padeces estreñimiento, colon irritable o hinchazón, no busques más; el gluten puede ser el culpable. El gluten está presente en alimentos que consideramos sanos como los cereales que estamos acostumbrados a comer porque tienen fibra y son sanos. Los granos también son los causantes de la inflamación, pero evitarlos a ambos por completo, sobre todo para los latinos que -dentro de nuestra rica cultura gastronómica- estamos acostumbrados a comer arroz, maíz, trigo, avena, etcétera, puede ser muy difícil.
Generalmente acompañamos nuestras comidas con algún pan, tortilla o arepa, ¿cierto? En el desayuno, por ejemplo nunca puede faltar el cereal con leche, el pan tostado o algún pan o bollo. En la comida o almuerzo siempre está presente el arroz, la sopa de pasta o algún guiso con frijoles. En la cena algo ligero como unas galletas o de nuevo un pan. Y obviamente entre comidas nunca falta la galleta, la barra de granola o de amaranto para calmar el hambre. Pues eso mismo te está inflamando!
El gluten no solo se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, la avena, el kamut, la espelta o la avena, sino que también se encuentra en la pasta, sopas enlatadas y muchos alimentos procesados.
Los estragos que produce el gluten del cereal y los granos en tu cuerpo son:
- Inflamación
- Estreñimiento
- Retención de líquidos
- Colon irritable
- Gases
- Alergias
- Aumento de peso
Son más que unas razones de peso para evitar comer granos y cereales, así como las harinas que de ellos se derivan.
¿Pero por qué los granos y cereales provocan estos malestares?
Todo esto tiene que ver con el metabolismo y la genética del ser humano, el hombre evolucionó y hubo unos organismos que se adaptaron genéticamente a la agricultura, a comer los granos y cereales, y también a consumir lácteos. Otros en cambio, no se adaptaron del todo, en especial al gluten y aunque en algunas personas los trastornos digestivos son muy notorios en otras no tanto.
Por ejemplo existen las personas con enfermedad celíaca donde es muy notoria las afectaciones por el gluten, pero muchas personas tienen las mismas reacciones sin que ellos lo noten, el vello del intestino es muy sensible al gluten por eso el sistema inmunitario se activa para destruirlo pero termina lastimando a la mucosa intestinal.
Un intestino inflamado o distendido puede ser provocado también por el exceso de bacterias en el intestino, las bacterias producen dióxido de carbono y metano que producen gases e inflamación.
La inflamación provocada por el gluten de los cereales y los granos, permite la entrada de macromoléculas y toxinas por el intestino, el cuerpo reacciona ante estos antígenos y crea anticuerpos en exceso, causando alergias o peor aún, estos antígenos se pueden depositar en órganos importantes o en las articulaciones e interfieren en el funcionamiento hormonal. Derivando en hipotiroidismo, artitis reumatoide o lupus eritematoso.
La ventaja es que los puedes ir eliminando poco a poco, por ejemplo si tienes el antojo de comer pan, come una fruta que tenga poca azúcar como una manzana verde o unas fresas. Luego puedes eliminar de tu dieta el arroz o los frijoles comiendo más verduras o nopales, (riquísimos) este cambio es muy saludable ya que la fibra del arroz la puedes remplazar por la de las verduras. Una vez dejado esos granos y cereales puedes enfocarte en reducir el maíz, que generalmente suele ser el más difícil de dejar junto con el trigo.
Cuando yo dejé de comer cereales y granos los beneficios fueron los siguientes:
- Reducción a las alergias
- Mejor digestión
- Cero inflamación
- Cero estreñimiento
- Cero gases
- Cero acné
Las harinas de los cereales impedían en gran medida que mi digestión se agilizara y que me nutriera bien, un aspecto importante que explico en la serie de artículos Elimina el acné para siempre, además las harinas y cereales en el intestino impiden la asimilación de minerales importantes como el hierro.
Obviamente también vi una enorme mejoría en la reducción de peso y en esas llantitas o barriga que se le forma a uno y piensa que es «por comer mucho».
Finalmente te dejo una guía para evitar el gluten y los granos; y mejorar tu digestión que yo apliqué con excelentes resultados.
GUIA PARA MEJORAR LA DIGESTION EN 3 SEMANAS
-Primero dejé de tajo las harinas, toda la bollería y sustituí el antojo por alguna fruta como la manzana o la jícama. Incluí en mi alimentación más verduras de hoja verde, nopal, aloe vera, legumbres y algunas frutas. Mi propio cuerpo rechazó la lactosa, otro alimento que inflama enormemente el intestino.
-Después en la 1er semana inicié tomando polvo de semillas de lino (linaza) diluidas en 1 vaso de agua (250 ml), para barrer con las toxinas y absorber bacterias nocivas. Empezando gradualmente con una pequeña cantidad, la punta de una cuchara sopera por 5 dias, luego media cucharada sopera por otros 5 días, hasta llegar a 1 cucharada sopera completa por otros 5 días. Debes ser cuidadoso al ingerir fibras ya que si no acostumbras comer mucha fibra puedes provocar mayor estreñimiento, bebe abundante agua simple.
-En la tercer semana suspendí las semillas de lino y tomé una taza de yogurt natural (bulgaros) o si prefieres puedes tomar probióticos (L. acidophilus, L. rhamnosus, y B. bifidum) 2 grajeas de 1,000 millones en la mañana y 2 en la tarde, después de los alimentos, para reconstituir mi flora intestinal y barrer con las bacterias nocivas, hongos e infecciones por levaduras.
-También -aunque no menos importante- evité beber alcohol y cerveza ya que inhiben las prostaglandinas que protegen la mucosa intestinal.
El sacrificio vale la pena, mucho éxito!
Ernesto Camacho
Ernesto está felizmente casado, estudió diseño gráfico y actualmente trabaja como freelance. Desde muy chico le ha interesado el cuidado de la salud, inculcado por sus padres y hermanos. Tiene toda la intensión de vivir más de 100 años. Le gusta cumplir sus promesas, convivir con amigos y ser feliz, todo lo que él sabe lo comparte con sus seres queridos y amigos, llevando bienestar en salud y economía. Le gusta aprender, es creativo, emprendedor y visionario.
Follow Me:
Hola Ernesto mui interesante la nota yo padezco Gastrocolitis y es mui difícil ya tome de todo y mi abdomen siempre esta inflamado ya deje el gluten y no tomo nada de lácteos pero prácticamente ya no se que comer me puedes recomendar algo por favor que no inflame mas mi vientre te lo agradecería mucho gracias y saludos desde Ensenada B.C.
Hola Lizy, gracias. Pues puedes empezar por beber jugos de verduras para ayudarte a eliminar las toxinas de tu sistema digestivo, hojas verdes y zanahorias, con algún toque de una fruta no tan dulce, pero que sea en su mayoría más verdura que fruta. También toma mucha agua. Veo que me escribes desde Ensenada B.C. entonces allá comen mucho la tortilla de harina, si ya la evitas está bien y si no suspéndela por un tiempo. También te puede ayudar tomar lactobacilos, los puedes conseguir en una farmacia, hay en ampolletas (se beben en agua o jugo) o en pastillas, ambos son buenos y se toman como dicen las instrucciones, (1 ampolleta o 1 pastillas al día), de preferencia después de probar con los jugos de verduras. Los lactobacilos tómalos justo después de acabar de comer. Algo importante, los alimentos muy dulces suspéndelos lo más que puedas para que no te inflames, no importa si son gaseosas o naturales como frutas, azúcar, miel y en especial si estás tomando los lactobacilos.
Pues puedes comer de todo, carnes, pescados, verdura, frutas, semillas, caldos, aguacate. Lo que sugiero reducir de comer es aceites vegetales (fritos, capeados) y si puedes granos y cereales (frijol, arroz, maíz, lentejas), chícharos, papas. En los aceites puedes introducir el de oliva, en una ensalada por ejemplo, y el aceite de coco para freír un pescado por ejemplo, algo rápido. Ya que te sientas mejor, ve re-introduciendo a tu alimentación los alimentos que quitaste y pon atención si los malestares regresan y considéralo. Espero que estos consejos te ayuden.
Hola Ernesto , estoy de acuerdo contigo, la verdad es k a mi se me ha complicado un poco por k tengo ansiedad. Soy crudivegana peroooooo hace un tiempo la ansiedad la tengo impuesta y me voy por el pan . Yo sé k me hace mal y la verdad tomó kombucha para mis intestinos . Me puedes recomendar algo para la ansiedad ?
Ah caray Mónica, me la pusiste difícil pero creo te puede servir tomar un poco de caldo de frijol, pero solo el caldo. A ver que tal te funciona. O tal vez, cada vez que tengas ansiedad comer un puñado de semillas, nuez, macadamia, pistaches, pasas, ciruelas pasa, puede ser por separado o surtidas o mejor aún: aguacate, trozos de coco o chocolate amargo sin azúcar y sin lácteos. Espero te sirva.
El estreñimiento puede ser un síntoma de muchas enfermedades, hasta de neuromusculares que no tienen nada que ver con el gluten y la hinchazón del estómago también como insuficiencia cardiáca o alguna enfermedad autoinmune, no puedes asegurar que es el gluten el culpable y puedes empeorar a una persona con esa dieta, la avena no tiene gluten!!!!! Se me hace muy falto de conocimientos e irresponsable éste artículo.
Hola Rosy, si en efecto el estreñimiento puede ser un síntoma de varias enfermedades, en este artículo si lo lees detenidamente NO hablé del estreñimiento como tema principal, sino como uno de los estragos que produce el gluten. Los cereales y granos, están íntimamente ligados a las enfermedades autoinmunes, provocando lo que se conoce como intestino permeable.
Cual dieta? no menciono ninguna dieta. Y si te refieres a eliminar a los cereales y granos de una dieta, pues creo que debes leer mejor los últimos avances en referencia a la alimentación libre de cereales/granos, como por ejemplo lo que expone el Dr. David Perlmutter, el Dr. Ludwig Johnson o el Dr. Joseph Mercola. Si hay que revisar en los empaques de avena que estén certificados que no contenga más de 20 partes por millón (ppm) en la envoltura, ya que se suelen contaminar de gluten durante el cultivo, o en la cadena de producción. Esto sin mencionar que los cereales son de los GMO (organismos genéticamente modificados) que más se cultivan y se cultivan usando productos químicos específicos para esas semillas usando uno de los productos más cancerígenos, que no solo mata la biodiversidad en el suelo (tierra de cultivo), sino que llega a alterar el microbioma del intestino humano.
buen dia Ernesto: me han recomendado tomar pildoras de levadura de cervez para recompner la flora instestinal? esta bien? que me dices? gracias
No Xavier, mejor sigue la guía para mejorar la digestión en 3 semanas, o mejor aún, revisa los artículos para eliminar el acné desde el inicio.